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医療法人社団誠馨会
千葉中央メディカルセンター

〒264-0017
千葉市若葉区加曽利町1835-1
TEL:043-232-3691
受付時間
午前8時15分〜

※来院前に必ず各科の診療時間をご確認ください。

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http://www.ccmc.seikei-kai.or.jp/

  • 当院は2012年10月に日本医療機能評価機構ver.6.0による認定更新をしました。

メディカルEYE

2012年09月01日発行
内科 部長 山本 和利
M-eye No.32 食中毒

食中毒とは?

原因となる細菌やウィルス、それらによって作られる毒素・化学物質・自然毒が食品に付着して体内に取り込まれることによって起こる健康障害です。中でも、細菌やウィルスなど、微生物による食中毒が発生件数の中でも多くを占めています。
主な症状は、腹痛・嘔吐・下痢などですが、原因となった菌や個人差などによっても異なります。一般に、食中毒の原因となる細菌などは高温多湿を好むため、夏に多く起こります。

食中毒を起こす食品とは?

食中毒を起こしやすい食品としては、まず肉類・魚介類・卵およびそれらの加工品などの生鮮食品が挙げられます。特に加熱していない料理に多く見られます。


【食中毒の主な原因となる細菌】
サルモネラ食肉や卵が汚染されていることがある
腸炎ビブリオ海水中に生息しており、夏季の魚介類からよく検出される
カンピロバクター家畜(特に鶏)やペットなどの動物に生息している
病原大腸菌(O157等)動物の腸管に多く生息している
ノロウィルス汚染された河川や海水を取り込んだ2枚貝(牡蛎、ハマグリなど)が汚染される
黄色ブドウ球菌人の皮膚にもしばしば見られ、化膿を起こす代表的な菌

食中毒の起こる原因とは?

食中毒を防ぐためには、細菌を食品などに「つけない」、食べ物に付着した細菌を「増やさない」「やっつける(殺菌する)」という3つが原則となります。

①つけない
 ・調理の前には石鹸で丁寧に手を洗う
 ・肉、魚、卵などを扱った後には手を洗う
 ・生肉や魚を切った包丁やまな板は熱湯や塩素系漂白剤で消毒してから使う
 ・生肉を扱ったトングや箸などは焼き上がった肉やサラダなどを食べる時には使わない
 ・食品の保管の際には、密閉容器に入れたりラップをかける
②増やさない
 ・低温で保存する(冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は-15℃以下、入れ過ぎない)
 ・生鮮食品は早めに冷蔵庫へ入れること
 (※冷蔵庫へ入れても菌はゆっくりと増殖するため、早めに食べることが重要)
③やっつける(殺菌する)
 ・肉や魚は勿論、野菜なども加熱して調理する食品は十分加熱する
  特に肉料理は中心までよく加熱する(残った食品を温めなおす際も同様)
 ・包丁、まな板、布巾、スポンジなどの調理器具は、使った後すぐに洗剤と流水でよく洗う
  特に肉、魚、卵などを使った後の調理器具は洗剤でよく洗ってから熱湯をかけて殺菌する
 ・手に付着した細菌やウィルスは水で洗うだけでは取り除けないため、指の間や爪の中まで石鹸を使ってよく洗い、清潔なタオルやペーパータオルでよく拭き取って乾かす

食中毒にかかってしまった場合、感染してからある一定の潜伏期間の後に嘔吐・下痢などの症状が現れます。症状が軽ければ家庭での水分補給で回復しますが、症状が改善しない場合は早目に病院を受診してください。

参考資料:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント (厚生労働省)(PDF:670KB)


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6年制薬学部について
2012年09月01日発行
 薬剤部

薬学部が6年制に変わり、第1期卒業生が今年、薬剤師として社会に出てきました。
今までの4年制では出来なかった薬や病気に対する深い知識の習得や、病院や調剤薬局での長期実務実習(約5ヶ月間)など、患者さまにもっと近づくための勉強を多くこなしてきています。
現在の医療において薬剤師に求められていることが増えてきており、新しい知識を持った薬剤師が医療現場で活躍し、薬剤師全体にもよい刺激を与えてくれることが期待されています。

当院でも毎年薬学生実習の受け入れを行っていますが、薬剤師の指導の下、入院患者さまの薬の調剤や説明を行い、多くの経験をして大学に帰って行きます。
もし入院中に薬学生と話をする機会がありましたら、ぜひご協力をお願いします。


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